冠心病的饮食营养调理

冠心病的全称是冠状动脉粥样硬化性心脏病。

它是由于心脏的冠状动脉发生粥样硬化,造成动脉管腔狭窄或阻塞,导致心肌缺血缺氧而引起的心脏病。冠心病对健康和生命的威胁很大,突然发病有可能使人因心脏骤停而猝死。冠心病的发生率在近些年来呈增加的趋势,是当今人类死亡的第一号杀手。冠状动脉的粥样硬化与体内脂质代谢失常有关,饮食是影响脂质的一个重要方面。因此,合理调整饮食是预防和治疗冠心病的重要措施之一。

冠心病的营养成因

  • 脂肪有不可推卸的责任:流行病学调查结果表明,饮食脂肪摄入总量与动脉粥样硬化症的发病率和死亡率成正比。摄入脂肪占总热能40%以上的地区,居民动脉粥样硬化发病率明显升高。饮食脂肪总量又是影响血中胆固醇的浓度的的主要因素,因此,脂肪的过量摄入是导致冠心病发生的重要因素。
  • 胆固醇是引发冠心病的危险因素:冠心病患者血清胆固醇浓度明显高于正常人。临床研究发现,冠心病多发地区的居民血清胆固醇浓度比低发地区人群要高得多,饮食中的胆固醇摄入量与动脉粥样硬化症发病率成正比。因此摄入胆固醇的量越高,人体吸收的量就会相应增加,诱发冠心病的几率也随之增大。

冠心病的饮食调理

  • 供给适量热能:中年以后随着年龄的增长,体力活动和其他活动相对减少,基础代谢率也随之下降。所以,每天所需的热能也相应减少。若体重超标,应减少热能的供给以降低体重,维持理想体重是饮食营养预防冠心病的目标。许多冠心病患者常合并有超重或肥胖,所以应通过限制食物中热能的摄入或增加能量消耗,使体重控制在理想范围内。
  • 控制脂肪的摄入量:通常每天的脂肪摄入量应占总热量的3 0 %以下。适当增加不饱和脂肪酸的供给,减少饱和脂肪酸的摄入,食物中胆固醇每天应控制在300毫克以下,可使血清胆固醇水平有一定程度的下降,并可以预防血液凝固。
  • 限制胆固醇的摄入:高胆固醇对冠心病来说是一个强大的诱发因素。若不限制饮食胆固醇的含量,不但会加重症状,还会诱发其他疾病。作为预防饮食时,每天不超过300 毫克,治疗饮食每天不超过200毫克,禁用含胆固醇高的食物。河鱼或海鱼含胆固醇都较低,如青鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼、黄鱼、鲳鱼、带鱼等。
  • 供给适量碳水化合物:尤其是伴有肥胖或高血脂症的患者更需注意。应选用多糖类,如食物纤维、谷固醇、果胶等,可降低胆固醇。肥胖者应限制主食,可多吃些粗粮、蔬菜、水果等含食物纤维高的食物,对防治高血脂症、冠心病等均有益处。
  • 补充矿物质和维生素:多食用新鲜绿叶蔬菜,特别是深色蔬菜,这些食物都富含胡萝卜素和维生素C。水果含维生素C 丰富,并含有大量果胶。山楂富含维生素C 和胡萝卜,具有显著的扩张冠状动脉和镇静的作用。海带、紫菜、发菜、黑木耳等富含蛋氨酸、钾、钙、碘,均有利于冠心病的治疗。另外蔬菜含大量纤维素,可减少胆固醇的吸收。

冠心病人的食物选择

  • 山楂:山楂具有降低血清胆固醇和降压的作用,还有促进气管纤毛运动、排痰平喘的功效。
  • 藻类:海带、紫菜、海蜇、石花菜等,均含有丰富的矿物质和多种维生素,具有降压作用。
  • 胡萝卜:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和多种营养,可增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素分泌,具有降血压、强心等功效。
  • 大豆和花生:大豆及豆制品含有皂草碱类纤维素,具有减少体内胆固醇的作用。花生含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸,经常食用,可防止冠状动脉硬化。
  • 洋葱:洋葱能够扩张血管,降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力。
  • 生姜:生姜中主要含有姜油,姜油中的有效成分能够阻止胆固醇的吸收,并增加胆固醇的排泄。另外生姜中的姜醇、姜烯可促进血液循环。
  • 玉米:玉米具有抗血管硬化的作用,脂肪中亚油酸含量高达60% 以上,还有卵磷脂和维生素E等,具有降低血清胆固醇,防治高血压、动脉硬化, 防止脑细胞衰退的作用,有助于血管舒张,并维持心脏的正常功能。
  • 荞麦:荞麦中含有芦丁、叶绿素、苦味素、荞麦碱以及黄酮物质。芦丁具有降血脂、降血压的作用,黄酮类物质可以加强和调节心肌功能,增加冠状动脉的血流量,防止心律失常。
  • 芹菜:芹菜主要含有挥发油、甘露醇等,具有降压、镇静、健胃、利尿等作用。
  • 韭菜:韭菜含有丰富的纤维素、挥发性精油和含硫化合物,能够促进肠蠕动,减少胆固醇的吸收,并具有降血脂的作用。
  • 菇 类和食用菌:蘑菇和食用菌富含蛋白质, 脂肪含量低, 几乎不含胆固醇, 具有明显的降脂降压作用。黑木耳能够防止血栓形成,防止动脉硬化和冠心病。
  • 甘薯:甘薯含有丰富的糖类、维生素C 和胡萝卜素,这类物质能够有效地维持人体动脉血管的弹性,保持关节腔的润滑,防止肾脏结缔组织萎缩。常吃甘薯能够防止脂肪沉着、动脉硬化等。

冠心病的营养食谱

天麻甲鱼汤

[用料]甲鱼1只(约250~500 克),天麻10克,熟火腿20克,盐适量。A料:姜、黄酒、高汤各适量。

[制作]甲鱼去除内脏,剁去头和脚爪,洗净后斩成6 块,放入锅里。加水适量,用大火煮沸后,再煮2~3分钟捞出,除去表面衣膜,洗净,再放入大碗中。加入天麻、火腿和A料,上笼用大火蒸90 分钟,直至甲鱼肉酥烂。拣去姜片,加盐调味即可。

[食用]1~2 天内分次食完。不可连续大量食用,尤其是一次食用过多,会影响肠胃的消化功能而导致伤食。

[功效]益肾补元,滋阴填精。适用于老年人肾阴亏虚者,对兼患有高血压、冠心病等心脑血管病症的患者尤为合适。

银杏蜜枣汁

[用料]五味子250克,银杏叶250克,蜂蜜1000克,红枣250 克,冰糖50 克。

[制作]将五味子、银杏叶、红枣洗净,银杏叶切碎,红枣皮肉撕开,加水浸泡2 小时。用中火煎沸后改用小火煎约1 小时,滤出药汁,加水再煎第二次,去渣取汁,合并药液用小火先煎30分钟,使药液变浓,再加入蜂蜜和冰糖,不加盖熬炼30 分钟,离火,冷却后装瓶,备用。

[食用]日服2 次,每次服20 克,饮时用温开水调服,3 个月一个疗程。

[功效] 养五脏,助心气。主要适用于冠心病、动脉粥样硬化等。

参考文献:《家庭健康营养全书》《中国营养科学全书》

声明:以上内容仅作饮食参考,不作医疗参考;保健食品不是药物,不能代替药物治疗疾病。

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