恢复堂食后餐厅要先清“陈货”?多个餐厅:每天都有做外卖

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(健康时报记者 赵萌萌)餐饮堂食“暂停”一个多月后,6月6日,北京市除丰台区全域及昌平区部分区域外,餐饮经营单位恢复堂食服务。经过一周左右的运行,上海大部分餐饮品牌也开始限流恢复堂食。

有网友担心,堂食刚恢复前几天门店会先清食材的“陈货”?是不是应该等等再去吃堂食。餐饮企业为恢复堂食做了哪些准备?

“在恢复堂食之前,店内一直有外卖,同时食材每天都是新鲜的,也没有滞留,大家不用有这个担心。”位于北京朝阳区眉州东坡餐厅工作人员向健康时报记者表示。

健康时报致电位于上海市新松江路店的海底捞,该店工作人员告诉记者,“恢复堂食前此前也一直有做外卖服务,食材很新鲜。”

6月6日,北京市场监管部门加强对餐饮服务单位的指导和监管。据“通州融媒”消息,当天上午,北京通州区市场监管局相关执法人员赴辖区餐馆后厨,检查食品“采购关”“储存关”“加工关”,执法人员向餐馆负责人索要了进货台账,对照现有库存排查食品原料使用、存放和剩余情况以及近期食品原料采购情况。

“经过一段时间的暂停堂食,有的食材和调料可能会出现变质过期等情况,此次检查我们将食品原料库存列为检查重点,就是为了防止个别餐馆因人员调动出现食品安全管理上的漏洞。”北京通州区市场监管局餐饮服务安全监管科执法人员彭琼婧说。

6月7日下午,健康时报记者来到北京朝阳区北苑上品商场看到,目前已有多家餐饮店恢复堂食,包括火锅、烤肉、中餐等多个品类。


北京朝阳区奥运村的一家川菜店恢复堂食。健康时报 赵萌萌摄

在北京朝阳区奥运村的一家水煮鱼川菜店店内门口摆台处,记者看到放有消杀用品和每日消杀记录,工作人员表示,对顾客接触较多的公用物品和部位会经常性用酒精擦拭。此外,记者观察到,在朝阳区商场内餐饮店铺都安排了专人,负责在顾客入店前核验北京健康宝并测量体温。

“虽然店内开放了堂食,但是对于防疫工作并没有丝毫放松,到店服务人员必须持72小时核酸检测阴性证明。”该店工作人员告诉记者。

“盼了好久,终于可以堂食了。”在店内选餐的王女士笑着告诉记者,禁止堂食以来,她只能定外卖或者打包饭菜回家吃,“虽然饭菜都是一样的,但是有些食物凉了之后口感确实不如堂食,像有汤汁这类的食物也会比较容易洒出来。”

(运营:荆雪涛)

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