牛磺酸为何对人体很重要?营养专家来解读

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“牛磺酸是一种半必需氨基酸,也叫条件必需氨基酸,人体自身合成的牛磺酸不够,还需要通过外源性食物来获取。”针对运动饮料、能量饮料配料表中常见的“牛磺酸”,中国疾病预防控制中心营养与健康所何丽教授解读说,牛磺酸是一种安全有效的运动营养补充剂,多用于缓解体力疲劳、增强免疫力的保健食品中。

牛磺酸是人体“半必需氨基酸”

“牛磺酸是一种半必需氨基酸,也叫条件必需氨基酸。”何丽教授解释,“半”或者“条件”,是因为人体自身合成的牛磺酸不够,还需要通过外源性食物来获取。牛磺酸的食物来源非常广泛,在肉食和海鲜中含量最高,虾、扇贝、蛤蜊、牡蛎等贝类中都含有丰富的牛磺酸。

另外,“牛磺酸”对人体的代谢来说又是“必需品”,是因为它对人体有很多健康益处。2021年发表在《中国食物与营养》的“牛磺酸缓解疲劳及提高免疫力研究进展” ①一文介绍,牛磺酸具有增强神经调节功能、调节钙稳态、抗氧化、缓解疲劳、提高免疫力等多种生物学功能。

牛磺酸多用于缓解体力疲劳、增强免疫力的保健食品中

牛磺酸被广泛用于医药、食品等领域。何丽教授说,在食品领域,牛磺酸既可作为普通食品原料,也可作为保健食品原料,多用于具有缓解体力疲劳、增加免疫力、抗氧化等功能的保健食品中。

为什么一些运动饮料配料表里会有“牛磺酸”?何丽教授介绍,牛磺酸是一种安全、有效的运动营养补充剂,根据《食品安全国家标准 运动营养食品通则》(GB24154-2015),牛磺酸作为营养强化剂,运动营养食品中可添加的牛磺酸的量为每人每天0-0.6克。


《食品安全国家标准 运动营养食品通则》(GB24154-2015)

以新上市的红牛维生素牛磺酸饮料为例,根据其配料表和营养标签,每100毫升富含牛磺酸150毫克,另外还含有人体必需的微量营养素B族维生素如烟酰胺、泛酸、维生素B6,有助于提高人体免疫力。

何丽教授介绍,牛磺酸是非常安全的食品添加剂和营养强化剂,即使是孕妇、儿童也可以摄入,比如美国、日本等国家规定婴儿牛奶制品中牛磺酸的含量不得低于0.16毫克/100毫升。

购买保健食品认准“蓝帽子”

市面上宣称含有牛磺酸的产品琳琅满目,在选购时应该注意什么?

“要认准保健食品认证,也就是俗称的‘蓝帽子’标识。”何丽教授说,具有“小蓝帽”标识的食品,是指由国家市场监管总局批准的保健食品。

何丽教授介绍,现在对保健食品的评审过程非常严格,保健食品从申报到取得“蓝帽子”,要经历准备申报材料、样品生产、试制现场核查、样品送检、功能性试验、毒理安全评价、功效成分或标志性成分及含量审查、专家审评等阶段。也就是说,每一款“蓝帽子”取得的背后都反映了企业技术和生产能力的严格。

参考资料:

①《中国食物与营养》-2021

(运营:周学津)

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