锌是生物体生长发育、营养生化代谢时所必需的重要微量元素之一。

在人体组织所有的必需微量元素中, 锌的含量仅次于铁。

锌在广泛存在于自然界,一般土壤中锌的含量为100~300 微克/克,新鲜饮水中锌的含量通常为10微克/升。固体的锌在干燥空气中较稳定,在潮湿环境中表面可生成一层氢氧化锌膜,能防止锌的继续氧化。

锌易溶于酸和碱,在溶液中它是一个小的离子(0.065 纳米),有一个局部高度集中的二价电荷(Zn2 +)。在pH 为7.4 的生理盐水中易形成磷酸盐、碳酸盐等低溶解性的盐溶液。

锌对人体的作用

  • 锌是合成蛋白质和胶原蛋白的重要成分。
  • 锌可以维持味觉和嗅觉的灵敏度。
  • 锌可以消除指甲上的白色斑点。
  • 锌可减少胆固醇的积蓄。
  • 锌对前列腺疾病和精神失常有预防和治疗作用。
  • 锌可以用于治疗阳痿,人体内有足够的锌才能保证性欲旺盛、性功能和生殖能力正常。
  • 锌能加强机体的免疫力,对预防疾病有重要的作用。
  • 锌能加速人体内部和外部伤口的愈合。

锌的需要量

锌的膳食供给量(RDA)是指一定人群在一定时期平均每天应摄入的锌量。中国营养学会规定了不同人群的RDA参考值:青春期及成年男性RDA为15毫克/天,女性为12 毫克/天。婴儿和儿童由于生长发育较快,所以对锌的每天相对摄入量较高。中国营养学会规定婴儿(0~1 岁)的RDA 为5 毫克,儿童(1~10岁)为10 毫克。当然,这些数值并不是意味着我们每天必须吃进去这么多的锌,而是指一段时间内的平均摄入量。

锌的食物来源

锌普遍存在于各种食物中,其中动物性食品含锌丰富,且吸收率极高。蛋黄、鱼、海带、羊肉、豆类、动物肝脏、牡蛎、南瓜子、鲜虾、大豆、禽类、谷类等,都是富含锌的食物。

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矿物质营养成分

2021-4-30 16:53:42

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2021-4-30 17:08:40

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