钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分,在 维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液循环、肌肉组织、骨骼组织、泌尿、免疫等系统的正常生理功能中有着重要的调节作用。

钙是构成人体的重要元素之一,它在人体内的含量仅次于氧、碳、氢、氮等几种有机元素, 位居第五位,约占人体重量的2%。它是人体内含量最高的无机元素,不少科学家提出:“钙是生命之本”、“生命的一切运动都不可能缺少钙”。尽管目前的科学研究只挖掘到钙的部分功能,但已经让人惊叹不已了。

钙对人体的作用

钙能维持人体骨骼和牙齿的健康、调节心率、缓解失眠、刺激神经细胞的传达机能,并强化神经系统、促进体内铁的代谢。钙具有安定情绪的作用,能防止攻击性和破坏性行为的发生。如果在日常饮食过程中不注意调节饮食平衡,则极易造成钙流失,引起骨骼、牙齿发育不正常,骨质疏松、骨质软化、血凝不正常、流血不止、佝偻等多种病症。若钙过量,并超过了血液的溶解能力,便会在人体其他组织中沉积溶解。若沉积在关节处,便会引起关节疼痛;沉积在肌肉里便会形成坚硬结节;沉积在心脏中会引起传导障碍,导致心律紊乱。

每天需要多少钙

根据联合国粮农组织和世界卫生组织专家委员会建议,中国营养学会2000年规定了我国居民不同时期膳食钙参考摄入量,见下表:

中国居民膳食钙参考摄入量(DRIs) 单位:毫克/天

钙的摄入量

钙的食物来源

各种食物中的钙含量差别很大。普通食物中含钙较少,平均每千克含钙量约200~300 毫克,只有一些特别食物中含钙量较多,例如:乳品及其乳制品中钙含量不但高,而且钙的吸收率也较其他食物高得多,发酵的酸奶更有利于钙的吸收;可以带骨连壳吃的小鱼小虾及一些硬骨类食物,含钙也较多;豆类、绿色蔬菜类也是钙的较好

来源。因此,随着人们生活水平不断提高,乳品食入量增加,钙摄入量也会逐渐增加。除了人乳,还没有任何一种食物(包括动物乳品)能够完美地供给人体钙营养。有时钙盐难解离,如贝类、虾类、螃蟹等;有的含有植酸、草酸、枸橼酸,如小麦粉、菠菜等,这些酸性物质会使钙离子化合成更难解离的钙盐。

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2021-4-30 16:01:10

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