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生物素又称维生素H，属于水溶性维生素，它对预防白发有很好的功效。
生物素在自然界中主要以两种形式存在，即α－生物素和β－生物素。它们是水溶性含硫维生素，为带有戊酸侧链的噻吩和尿素所结合的并环。在自然界所存在的α－生物素和β－生物素都具有相同的生物活性。生物素为无色、无嗅的针状结晶，在水中有一定的溶解度，易溶于热水。生物素在较强的酸、碱及氧化剂的作用下易被破坏而丧失生理活性，但在室温下比较稳定，在紫外线照射下易被破坏。
生物素的食物来源
自然界的生物素主要来源于某些微生物自身的合成。由于这些微生物广泛地存在于动物、植物体内，因此生物素广泛地存在于天然食物中。含生物素比较丰富的食物有：肉类、奶类、鸡蛋（蛋黄）、酵母、肝脏、肾、蔬菜和某些蘑菇。
生物素的适宜摄入量
推荐的每天生物素适宜摄入量（AL） 单位：微克/ 天
