高血脂的饮食营养调理

高血脂症是全身动脉粥样硬化的危险因素。

血脂包含血浆脂质和脂蛋白两大部分。

  • 血浆脂质:血浆中有许多脂溶性物质,如胆固醇、甘油三脂、磷脂、游离脂肪酸、脂溶性维生素以及固醇类激素。
  • 脂蛋白:含高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、小颗粒的致密的低密度脂蛋白和乳微粒。高血脂是导致冠心病和中风的主要原因之一,但在临床上只重视降血压,却不重视降脂。为了引起大家对降脂的重视,1997年中华心血管病学会公布的血脂异常防治建议指出,有冠心病危险因素的高血脂症患者降脂治疗的目标值为:胆固醇不高于2000 毫克/ 升、低密度脂蛋白胆固醇不高于1200 毫克/ 升;冠心病患者的降脂目标值为:胆固醇不高于1800 毫克/升、低密度脂蛋白胆固醇不高于1000毫克/升。

成因

根据血脂的来源及高血脂形成的原因,大家都会发现血脂的高低与代谢、饮食有一定关系。当肝脏的脂肪代谢功能正常时,可以保持血脂浓度平衡。当各种原因使脂肪在体内的代谢发生了障碍,就会引发高血脂症或其他疾病。如果进食含脂肪、胆固醇高的食物,还会引起高胆固醇血症。所以,在日常生活当中,一定要注意饮食的合理安排,以免导致血脂的升高。此外,长期处于紧张、苦闷、吸烟、饮酒过量的人以及患有糖尿病、甲状腺机能减退、肝病、肾病、中风、肥胖的人更易患高血脂症。

营养预防

减少脂肪、胆固醇含量高的食物的摄入量,多吃蔬菜水果和其他含纤维多的食物。水溶性可食性纤维素在降低血清胆固醇方面有重要作用,多存在于大麦、豆类、糙米、水果、燕麦中。燕麦和糙米是最好的降胆固醇食物。纤维素可吸收食物中的部分矿物质,所以需额外补充矿物质。要预防高血脂症,必须减少动物性食品(肉、奶等)的食用量,因为其中含胆固醇较高, 特别是牛油制作的汉堡、鸡、鱼和薯条,这些食品不仅含脂肪高,且制作过程中形成了自由基,易产生反式脂肪酸,同饱和脂肪一样可以引起血液中胆固醇的升高。预防高血脂症必须禁酒、忌烟。因为长期大量饮酒,会使血液中低密度蛋白的浓度增多,而引起高血脂症。吸烟会使血液中氧含量降低,血管痉挛和收缩,易引起高血脂症。

营养治疗

由于脂类代谢紊乱和饮食有直接关系,所以饮食治疗是治疗本病的基础。虽然不同类型的高血脂症其饮食治疗方法不同,但是总的治疗原则是相同的。

  • 必须控制饭量。因为过量的碳水化合物也可以转化为脂肪,所以每餐的主食应定量食用。
  • 控制脂肪的摄入量。老年人脂肪摄入量应占总热量的2%以下,少吃高脂肪食物,如动物油、肉类等。
  • 控制胆固醇的摄入量。老年人一天内胆固醇的摄入量不应超过300 毫克,可少食动物肝脏、蟹黄、鱼子等。
  • 增加不饱和脂肪酸的摄入。因为不饱和脂肪酸在人体中有降低胆固醇的作用,所以多吃富含不饱和脂肪的食物是有好处的,如各种植物油、深海鱼油等。
  • 多食豆类食物。豆类食品可以使低密度脂蛋白明显降低,减少动脉硬化的形成几率。
  • 多吃含纤维素、维生素高的食物。如粗粮、大蒜、芹菜、粗燕麦、苹果、葱、茄子、海带、香菇、山楂等食品,可以促进胆固醇的排泄,降低血脂,有预防动脉硬化的作用。
  • 高血脂病人不宜饮咖啡。大量的咖啡可使血中的胆固醇含量增高,使心脏病发作的危险性增加。

具有降血脂作用的常见食品

  • 大豆:研究人员发现,每天吃115 克豆类,血胆固醇可降低20%,特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。
  • 茶叶:茶能降血脂,茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其他地区。
  • 大蒜:大蒜可升高血液中的高密度脂蛋白,对防止动脉硬化有利。
  • 茄子:茄子在肠道内的分解产物,可与体内过多的胆固醇结合,使之排出体外。
  • 香菇及木耳:能降低胆固醇和甘油三脂。据研究,其降胆固醇的作用比降血脂药物的疗效更好。洋葱及海带:洋葱可使动脉脂质沉着、减少;
  • 海带中的碘和镁,对防止动脉脂质沉着也有一定作用。
  • 鱼类:鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸,对降低血胆固醇有利,渔民冠心病发病率低于内陆居民就是证明。
  • 植物油:含有人体必需的不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇,尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。

营养食谱

首乌红枣粥

[用料]何首乌50 克,粳米适量,红糖适量。

[制作]将首乌洗净放入砂锅煎后取汁,以药汁与粳米、红枣、红糖同煮成粥,早晚长期服食。

[功效]适用于贫血患者及高血脂患者。

玉米降脂粥

[用料]粳米100 克,玉米粉50 克。

[制作]先将粳米放入锅内加水500~1000 毫升,煮至米开花后,放入玉米粉,同煮成粥。

[食用]每日3 餐均可食用。

[功效]常服可取得良好的降脂功效。

黑芝麻降脂粥

[用料]黑芝麻30 克,大米40 克,桑椹30 克,白糖10 克。

[制作]先将黑芝麻、大米、桑椹一同捣碎,再放入砂锅中加清水1000 毫升, 煮成糊状。

[食用]加入白糖即可食用。

[功效]降脂、软化血管,适用于高血脂病人食用。

高黏度血症患者的自我保健

对于高黏度血症患者,除了在医生指导下用药物治疗外,平时做好自我保健也是恢复健康的一个重要措施。

  • 多饮水。血液浓缩、血液黏度增高,流速减慢,促使血小板在局部沉积,易形成血栓。多饮水有利于冲淡血液,缓解血液黏稠的程度,保持体内血液循环顺畅。
  • 多吃新鲜蔬菜与水果。蔬菜与瓜果,除含有大量水分外,还含有丰富的维生素C及粗纤维。维生素C具有降血脂的作用,粗纤维在肠道可以阻止胆固醇的吸收,有利于降低血液黏稠度。山楂、苹果、梨、猕猴桃、柑橘等均有一定的降脂作用。
  • 多吃大豆食品。大豆含有丰富的卵磷脂,有利于脂类透过血管壁为组织所利用,可使血液中的胆固醇下降,改善血液的黏稠度,避免胆固醇在血管内沉着,有利于防治高黏度血症及高血脂症。
  • 多吃清淡的食物,以素食为主,粗细粮搭配,少吃动物内脏、动物脂肪及甜食,还应合理调剂饮食,如晚餐不宜多食荤腥味厚的食物;少吃甜食,以免血液中的甘油三酯升高,血液黏稠度增加,促使病变加快。
  • 坚持锻炼身体。散步、慢跑、打太极拳、打羽毛球、爬山、游泳等,以促进血液循环,有利于体内脂类的代谢。
  • 勿吸烟,应戒酒。
  • 在医生指导下,选用一些活血化淤的药物。
  • 定期做血液流变学测定,观察血液黏度指标,做到心中有数。

参考文献:《家庭健康营养全书》《中国营养科学全书》

声明:以上内容仅作饮食参考,不作医疗参考;保健食品不是药物,不能代替药物治疗疾病。

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