中国居民膳食指南科学研究报告(2021年)

根据中国营养学会对《中国居民膳食指南》(简称《指南》)修订工作的要求, 2020 年初成立了指南修订科学报告工作组, 并下设食物与健康科学证据分析组、中国居民营养与健扆状况分析组、各国膳食指南分析组。经过近1 年的紧张工作,完成了三大主题的问题和证据梳理、观点分析和总结,并提交给指南修订专家委员会,为第五版指南的修订提供了重要参考和技术支持。三个工作组研究工作的主要方法包括:

(一)食物与健康证据研究

在2016 年《食物与健康科学证据共识》工作基础上,检索和收集国内外的相关科学研究文献(1997—2020 年的国内文献和2002—2020 年的国外文献),参照世界卫生组织(WHO) 指南及GRADE 评价体系制定证据评价要求、证据评价及结论推荐方法。组织国内40 余位营养学和流行病学专家,在统一的标准化方法下,全面收集对某一间题的相关研究,分别对30 余种食物、营养素、生活方式与慢性病等关键关联进行严格评价和分析,必要时进行定量合成的统计学处理并得出综合结论,提出我国食物与健康证据评价可信等级和推荐意见。

(二)我国居民膳食营养现况与共性挑战分析

汇集近30 年来,特别是20 15 年以来在全国有代表性人群中开展的膳食、营养与健康相关主要研究,包括2015 年在全国31 个省( 自治区、直辖市)302 个监测点开展的“中国成人慢性病与营养监测” 、2016—2017 年全国3 1 个省(自治区、直辖市)275 个监测点开展的“中国儿童与乳母营养健康监铡”,2000—2018 年全国15 省(直辖市)开展的“中国健康与营养调查”,以及国家统计局、国家卫生健康委等公开的报告数据。通过综合数据

统计、分析、专家共识性讨论,描述我国不同地区、不同年龄阶段居民膳食摄入和营养状况,包括各类食物、营养素的平均摄入水平和变化趋势,膳食结构特点和变化趋势,身体活动和生活方式的变化趋势,营养状况及漫

性病患病率的现况及变化趋势,总结我国公共营养的共性关键问题和健康挑战。

(三)国际组织观点和各国膳食指南分析

通过对2016—2020 年近5 年文献和书籍检索、比较等研究,对世界各国46 个英文版本的膳食指南全文、91 个来自不同国家(地区)的膳食指南图形进行梳理和分析,汇梊分析了相关关键推荐、食物推荐、限制、消费指

导和图形设计等关键信息。分析研究当前世界各国膳食指南的特点、指导准则的发展趋势,并对食物推荐量进行比较,为修订《中国居民膳食指南》提供借鉴和参考。

科学报告的研究工作的原则是以事实为依据,科学、公正的提出科学结论和建议。各个工作组的工作程序包括组织专家组、确定研究方法、文献检索研究和相关调查研究的数据收集、数据分析和共识性讨论、同行评议和修订、完稿等过程,不在这里详细描述。

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