什么是必需营养素？

什么是必需营养素？人们对于一种食物成分是否属于必需营养素有如下公认的标准：

1. 该食物成分为机体存活、生长和健康所必需；
2. 该成分在食物中缺乏或比例不当可造成生物体的特异性缺乏病，严重者可致死亡；
3. 缺乏引起的生长不良或缺乏病只有该成分或其前体物质可以预防；
4. 低于该种食物成分的标准摄入品时，机体的生长状况和缺乏症与摄入量密切相关；
5. 该种食物成分在体内不能合成，但是其重要的生理功能在一生中都需要。

经过营养学家们一百余年的工作，如今已确认的人体必需营养素有42 种。

这些营养素根据人体的需要量或体内含量多少又可分为宏量营养素（包括蛋白质、脂类和碳水化合物）和微量营养素（ 包括矿物质和维生素），其中矿物质又分为常量元素和微量元素。

食物中含有的有机和无机化学成分数以千计，但是其中绝大多数对人体没有可以检测到的生理学作用；

有些成分虽然对健康有益，例如多种脂肪酸和氨基酸，但是人体自身能够合成，或由其他营养素转化，没有必要从食物中摄取，被称之为非必需营养素；只有符合上述5 个条件的42种营养素才被称为必需营养素。

必需营养素包括蛋白质中的9 种氨基酸，脂类中的2种多不饱和脂肪酸， 1 种碳水化合物， 7 种常量元素，8种微量元素， 14种维生素，加上水，共42 种。人体对这42 种营养素中的任何一种都不能缺乏 ) ，否则将会影响相关的生理功能或出现营养缺乏病。

参考来源

什么是必需营养素？

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• 21年4月12日
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