碳水化合物的营养特点

  • 营养学上把人体不能合成的小分子营养素称为必需营养素,六大类营养素中只有碳水化合物没有必需营养素。葡萄糖单体虽然是体内碳水化合物的小分子形式,但人体可以经过一系列中间代谢得到葡萄糖,所以葡萄糖不属于必需营养素。
  • 淀粉是由葡萄糖聚合而成的大分子,在消化道内先后经过淀粉酶、糊精酶和麦芽糖酶的水解,最后消化为葡萄糖,这一消化过程比蛋白质和脂肪的消化过程简单,所以碳水化合物在体内的消化率最高,可达到98%。
  • 碳水化合物在体内经生物氧化为二氧化碳和水,同时释放出能量,每1 克碳水化合物可释放4.10千卡热能,比蛋白质和脂肪的热卡值都低。
  • 体内碳水化合物的主要形式是糖原,其结构类似淀粉,但分子更长、侧链更多,亦被称为动物淀粉。其主要存在于肝脏和肌肉中,总量约为300~400克,是人体能量的仓库,并能保持血糖的恒定。
  • b3b7d0a20cf431ade57f413d4636acaf2edd9800

给TA买糖
共{{data.count}}人
人已赞赏
美食资讯

碳水化合物的作用

2021-3-21 15:27:54

美食资讯

碳水化合物的食物来源与摄入

2021-3-21 17:09:37

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索