便秘的饮食营养调理

什么是便秘

• 便秘是指大便次数明显减少，或排出困难，也指粪便坚硬或有排便不尽的感觉。
• 一般来说，如粪便在肠内停留过久并超过48小时以上者，即可认定为便秘。根据有无器质性病变，可将便秘分为器质性便秘和功能性便秘两种。器质性便秘可由多种器质性病变引起，如结肠、直肠及肛门病变以及老年营养不良、全身衰竭、内分泌和代谢疾病等均可引起便秘；功能性便秘则多由功能性疾病如肠道易激综合征、滥用药物及饮食失调、排便、生活习惯不良所致。

便秘的发病原因

• 中医学认为，便秘多与大肠的传导功能失常有关，并且与脾胃及肾脏的关系也较为密切。其发病的病因可分为燥热内结，津液不足；情志失和，气机郁滞；以及劳倦内伤，身体衰弱，气血不足等。

便秘的主要症状

• 便秘的临床表现除有大便秘结不通以外，还可见腹胀、腹痛、食欲减退、嗳气反胃等症状。

便秘的营养调理

• 高纤维饮食：多吃新鲜蔬菜， 每天加食糠皮、麦麸等， 可增加饮食中纤维的摄取量， 以扩充粪便体积， 促进肠蠕动， 减少便秘的发生。

• 大量饮水：尤其在食用高纤维食品时，每日至少要喝8 杯水。特别是晨起喝一杯淡盐开水，对保持肠道清洁通畅、软化粪便大有益处。

• 适量食用产气蔬菜及有软化作用的果胶食品：适量食用产气蔬菜，如马铃薯、萝卜、洋葱、黄豆、生黄瓜等，气体在肠内鼓涨能增加肠蠕动，可下气利便。食用果胶含量多的食品，如苹果、香蕉、胡萝卜、甜菜、卷心菜、柑橘等可软化大便，减轻症状。

• 常食用蜂蜜、淀粉：经常食用蜂蜜和淀粉会减少便秘的发生，蜂蜜对肠道有润滑作用，淀粉可吸收水分使粪便软化。
• 增加B族维生素食品：增加B族维生素食品的供给，尽量选用天然、未经加工的食品，如粗粮、豆类、酵母等，以增强肠道的紧张力。
• 不宜选择哪些食物：避免食用刺激黏液腺分泌的食物，如乳制品、含脂肪高的食物和加香料的食物。

便秘的食疗方法

• 桂花糖 10 克，荸荠500 克，枣泥馅150 克，加面粉、淀粉、白糖各适量，制成饼状，入花生油中炸成金黄色食用。适用于轻度便秘。

• 白萝卜 500 克，洗净，切碎，加水煎汤，服用时兑入适量蜂蜜。适用于习惯性便秘。

• 将新鲜的马铃薯捣烂，加入适量冷开水挤汁，每日早晚各服1 杯，连服2～3 周。适用于习惯性便秘。

• 猪里脊肉60克，洗净切丝，加香油略炒后，加入粳米100克，加水适量煮粥，待熟后加入调味品食用。

• 新鲜茭白 120 克，旱芹菜60 克，加水煎服，每日1 次。
• 胡萝卜适量，洗净榨汁，兑蜂蜜适量，每次80 毫升，早晚各1 次。
• 细嫩竹笋 100 克，去皮，切片，与猪瘦肉100 克同煮熟，加精盐、味精、葱末、姜丝等调味，每日1 次。

便秘患者食品的选择

参考文献：《家庭健康营养全书》《中国营养科学全书》

声明：以上内容仅作饮食参考，不作医疗参考；保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病。